"La Fourchette Gourmande"

 

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Les auteurs 

 Marie-Claude Ponzi, Dr. François Bouissou
et Dr. Philippe Walker

 Hôpital des Enfants, Unité de Néphrologie Pédiatrique, CHU de Toulouse

 

 

"La fourchette gourmande"
Guide diététique de l'insuffisant rénal, de l'hémodialysé
,
du dialysé péritonéal et du transplanté

 

Introduction

"Vivre avec une insuffisance rénale n’est pas toujours facile au quotidien : à côté des médicaments souvent nécessaires, il faut sans cesse adapter son alimentation aux capacités diminuées des reins. C’est dire que les conseils alimentaires tiennent une place essentielle dans le traitement. Les difficultés sont nombreuses car il faut les suivre tous les jours, ce qui peut gêner la vie sociale et entraîner de la lassitude et parfois de la révolte. Il n’est qu’à écouter les paroles de tous ceux qui sont confrontés à cette réalité : les patients avant tout, qui peuvent les vivre comme une frustration, mais aussi les équipes soignantes parfois désemparées devant les écarts répétés de leurs protégés.

L’autre difficulté vient du fait qu’il n’y a pas une seule alimentation mais plusieurs, adaptés à chaque niveau d’insuffisance rénale et selon les traitements, par dialyse ou transplantation. L’alimentation peut aussi être différente selon l’âge, les besoins d’un enfant sont différents de ceux d’une grande personne.

Cet ouvrage se veut une aide pour mieux comprendre les principes alimentaires et un guide simple pour faire son marché, choisir ses aliments et les cuisiner au quotidien."